Esponjoso y rico: mirá cómo cocinar pan de papa

El pan de papa es una versión deliciosa, que vale la pena probar. Se puede hacer en un molde, o directamente  haciendo bollitos con las manos. Requiere de bastante amasado, pero dura mucho tiempo fresco y tiene un sabor riquísimo. Con las cantidades de esta receta salen 2 panes de medio kilo.

Ingredientes:

430 gramos de harina 000

130 gramos de agua

130 gramos de puré de papa

1 huevo

50 gramos de levadura fresca

30 gramos de manteca

30 gramos de azúcar

30 gramos de leche en polvo

10 gramos de sal

Preparación:

1- En un bowl amplio, colocá la harina, la levadura, la leche en polvo, el azúcar y la sal.

2- Si tenés una batidora con gancho de amasar, utilizala: poné la mezcla y comenzá a agregar el agua. Luego incorporá el huevo y la manteca a punto pomada. Si no contás con batidora con gancho amasador, hacé el procedimiento sobre la mesa. Te conviene trabajar ayudándote con una paleta y no agregues harina hasta que el gluten se active y notes que ya no se pega tanto en las manos y se hace más elástica. Esto puede llevar unos 15 minutos en la mesada. No agregues harina de más, para que salga un pan húmedo y esponjoso.

3- Cuando logres una masa lisa y elástica, dividila en dos, y dejala levar unos 90 minutos, lejos de corrientes de aire. Si el pan va a ser de molde, es mejor poner a levar la masa directamente allí.

4- Una vez que haya pasado este tiempo, el pan debe haber triplicado su volumen. En este momento, podés espolvorear semillas o avena por encima.

5- Encendé  el horno para que se precaliente, esperá 15 minutos aproximadamente  y colocá la preparación a temperatura media. Cociná durante 35 minutos, hasta que obtengas un pan bien dorado.

6- Esperá a que se enfríe para cortarlo.