Día Mundial del Pistacho: las propiedades del fruto que es furor
El pistacho es un alimento que en la antigüedad estaba reservado sólo a la realeza. Proveniente del alfóncigoâ o pistachero â(Pistacia vera), un pequeño árbol originario de Oriente Medio (que se encuentra en las montañas de Turquía, Grecia, Pakistán, Afganistán o Irán, el principal productor mundial de este pequeño fruto), en la actualidad se cultiva en todo el mundo, como en Estados Unidos, en el Norte de África o en algunas regiones de Europa.
¿Qué conocemos del pistacho?
En Argentina, tenemos plantaciones en la provincia de San Juan. Es un fruto difícil de producir ya que los árboles una vez plantados tardan aproximadamente siete años para que la semilla germine y logre dar el fruto. Los cambios climáticos tampoco ayudan ya que las sequías o intensas lluvias dificultan aún más la producción.
Cuando el fruto está maduro, las cáscaras se separan del mismo y éstas se parten por sí solas en el mismo árbol. Una vez que se ha llevado a cabo la recolecta y se ha desechado la envoltura exterior, queda el fruto seco.
¿Qué propiedades aporta a nuestro organismo?
Los pistachos son una fuente interesante de vitaminas B6 y de vitamina E, además de minerales como el magnesio, el hierro, el calcio, el potasio y el zinc.
Además, ayudan al sistema nervioso, las articulaciones, tienen beneficios sobre distintos órganos y sobre la piel. Controla el colesterol y nos permite tener una flora intestinal óptima.
Cómo consumir el pistacho
Los podemos conseguir naturales, sin cáscara o con cáscara tostados y salados. Esta última versión es excelente para “calmar la ansiedad” y controlar la porción pelando la cáscara
Se pueden consumir solos, como un snack saludable, agregar a barras de cereal, mueslis, yogur, procesar y obtener una pasta untable.
Es una gran opción para darle un toque nutritivo y gourmet a tus ensaladas o salteados de arroz, fideos, quinoa, trigo burgol o couscous brindando un toque crocante y mucho sabor.