Para salir del apuro: cómo hacer tortitas de papa con tomates al horno

Las tortitas de papa son una opción muy fácil de preparar y con muchos nutrientes. Es una comida rica, ¡que les gusta a todos! Además es un plato vegetariano, ideal para quienes quieren reducir su consumo de carne. Acompañalas con los tomates al horno y, si querés, también una ensalada verde. Estos ingredientes rinden para 8 tortitas.

Ingredientes:

1 kilo de papas

1 puerro grande, rebanado finamente

2 cucharadas de leche

2 cucharaditas de mostaza

85 gramos de queso cheddar rallado

5 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de tomillo fresco picado

Harina para dar consistencia

1 huevo batido

85 gramos de pan rallado

4 tomates grandes, partidos a la mitad

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1- Herví agua en una olla y agregá las papas cortadas en mitades. Cociná 15 minutos o hasta que estén tiernas y agregá el puerro en los últimos 5 minutos de cocción.

2- Escurrí las verduras, extendelas en una bandeja y dejá enfriar. Mientras tanto, precalentá el horno a 220°C.

3- Cuando las papas estén frías, pelalas, colocalas en un bol con el puerro y machacá. Agregá la leche, la mostaza, el queso, el perejil y el tomillo, y mezclá bien.

4- Dividí la mezcla en ocho porciones. Dales forma esférica y presionalas en una superficie enharinada hasta formar tortitas. Ponelas en una bandeja limpia, untalas con el huevo batido y espolvorealas con pan rallado. Dalas vuelta y repetí el procedimiento. Horneá 15 minutos en una bandeja antiadherente.

5- Untá los tomates con el aceite y espolvoreá con el resto del pan rallado.

6-Volteá las tortas con cuidado y colocá los tomates en el horno. Seguí cocinando hasta que las tortitas estén doradas.