Mirá cómo preparar galletitas de chocolate rellenas de crema de coco
Nada más rico que unas buenas galletitas de chocolate. En esta ocasión, además, están acompañadas de una crema de coco, ¡riquísima! Animate a probarlas.
Ingredientes:
Para las galletitas:
1 3/4 tazas de azúcar impalpable
100 gramos de harina 0000
1 cucharada colmada de cacao amargo
1 cucharadita de sal
3 claras de huevo y 1 yema
1/4 taza de azúcar común
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de coco:
200 gramos de queso crema firme
100 gramos de azúcar impalpable
80 gramos de manteca sin sal
120 ml de crema de leche
2 cucharadas de coco rallado
5 gotas de esencia de coco
Preparación:
1-Tamizá la harina con el cacao y colocalos en un bowl amplio. Incorporá el azúcar impalpable y media cucharadita de sal, mezclando bien.
2- Aparte, batí las claras con la otra media cucharadita de sal hasta que se formen picos suaves. Agregá la mitad del azúcar común, batí hasta que vaya tomando punto nieve y luego incorporá la otra mitad del azúcar.
3- Seguí batiendo hasta que se formen picos bien firmes y puedas dar vuelta el bowl sin que se caiga el merengue.
4- Agregale la yema batida, con movimientos envolventes, y el extracto de vainilla. Por último, incorporá de a poco los ingredientes secos, hasta que esté todo integrado.
5- Prepará una placa con una lámina de silicona y poné la mezcla en una manga.
6- Formá las galletitas con la manga. Golpeá suavemente la asadera contra la mesa para que se eliminen las burbujas de aire que pueda haber.
7- Dejá reposar entre 30 y 40 minutos, y después horneá a temperatura media-baja unos 15 minutos. Cuando estén listas, dejalas enfriar, mejor si es en una rejilla.
8- Para la crema, batí con batidora eléctrica el queso crema, la crema, la manteca a temperatura ambiente y la esencia de coco, hasta que esté todo integrado y suave.
9- Luego agregá de a poco el azúcar y el coco rallado, y seguí batiendo hasta que tenga cuerpo. Llevá a la heladera hasta el momento de rellenar las galletitas, formando alfajorcitos.