El clásico navideño: cómo hacer Vitel Toné paso a paso

El vitel toné es un clásico de clásicos de la Navidad. Esta receta es tan fácil que lo vas a querer comer todo el año.

Ingredientes:

1 peceto de 1,5 kg. aprox.

2 vasos de vino blanco

1 caldito de carne

1 hoja de laurel

1 lata de atún

2 yemas de huevo duro

2 cucharadas de aceite de oliva

4 anchoas

1 cucharada de vinagre

Jugo de medio limón

1 cucharada de mostaza

3 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de alcaparras, más algunas extra para decorar

 Elaboración:

1- Marinar el peceto en el vino durante toda la noche.

2- Pasado este tiempo, atarlo para que conserve mejor sus jugos y su forma redonda.

3- Hervirlo en el caldo por una hora en una olla. Dejar enfriar.

4- Poner en la licuadora 1 cucharón grande del caldo en el que se hizo el peceto junto con las 2 yemas de huevo duro, el atún, las anchoas, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y las alcaparras. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.

5- Cortar el peceto. El grosor depende del gusto de cada quien.

6- Acomodar en una fuente y bañar con la salsa de atún y anchoas. Decorar con alcaparras por arriba.