Osobuco a la parrilla: Todos los secretos para que te quede bien tierno y sabroso

Se trata de uno de los cortes de carne más económicos, que siempre se usó para el puchero. Pero ahora se utiliza también como parte del asado. Tomá nota de la receta y animate a hacerla.

Hace tiempo que los clásicos cortes vacunos como el vacío o la tira de asado dejaron de ser los únicos protagonistas de la parrilla y le dieron el paso a otras opciones como las verduras, el pollo, el cerdo, la banderita, el ruso y a un emblema del puchero: el osobuco.

Para hacerlo a la parrilla te compartimos esta fácil receta:

Ingredientes

1 kilo de osobuco

2 cucharadas de sal gruesa

1 cucharadita de páprika

Pimienta negra, cantidad a gusto

1 cabeza de ajo

Salvia fresca, cantidad necesaria

Romero fresco, cantidad necesaria

Hojas de laurel

Preparación

Hacerle un agujero a las piezas del osobuco con la punta de un cuchillo.

Picar los dientes de ajos en láminas finas. Envolver en una hoja de salvia unas  láminas de ajo con un puñado de romero y añadirlo dentro del agujero en cada pieza del osobuco.

En una licuadora mezclar la sal gruesa, las hojas de laurel, la páprika y la pimienta negra.

Marinar con la mezcla del punto anterior las piezas de osobuco y envolverlas en tres capas de papel aluminio.

Para cocinarlas en la parrilla se deberá dejarlas asar a 50 centímetros de distancia de la brasa sin llama durante una hora y media.

Pasado el tiempo, cuando se retire el osobuco de la parrilla dejar descansar 5 minutos y retirar el papel. Las piezas pueden ser devueltas a la parrilla uno minutos más para dejarlas bien doradas o se puede servir sin llevarla nuevamente a las brasas.