Fusión gastronómica: La Feria de Viedma quedó envuelta en aromas y sabores

Una mistura de carne argentina y un toque de cocina boliviana dio  lugar a un exquisito guiso de quinua en el marco de una demostración culinaria que tuvo lugar hoy en la Feria Municipal.

La iniciativa de cocinar en ese paseo público partió de la Fundación Cocina Patagónica. El propósito fue concretar un hermanamiento argentino con la comunidad boliviana.

Sus integrantes, en esta ciudad, se caracterizan por aprovechar más que otros ese plato tradicional del país del altiplano. Cuentan con una importante materia prima ya que en la colonia agrícola del Valle Inferior, existen plantaciones de quinua.

De esa demostración gastronómica del medio día viedmense, encabezada por Francisco Ventura de la fundación y por el chef Santos Cari por la comunidad boliviana, surgieron unas 80 porciones.

Éstas fueron aprovechadas por algunos visitantes y los feriantes, en calidad de degustación.

Se trató de una verdadera fusión. La entidad sin fines de lucro aportó  cuartos de borrego, embutidos y las verduras, en tanto que Cari transmitió la técnica porque en el altiplano, cocinan la carne en la parrilla como primera medida.

Ambos trozaron los cuartos y una vez dorada en la parrilla junto con los chorizos, se trasladaron al caldero con las verduras.

“La carne en la parrilla aportó un sabor ahumado y crocante al guiso, y por lo que observamos, las porciones tuvieron una aceptación impresionante en los comensales”, destacó Ventura a NoticiasNet.

Dijo estar impactado por el grado de repercusión que también esta demostración culinaria tuvo entre los feriantes. “Una señora que trabaja en un puesto, me dijo que hace 30 años que están en la feria, y que es la primera vez que exponen la cultura y la costumbre boliviana, al venir a cocinar aquí”, concluyó.