Receta del choripán perfecto: el sándwich elegido entre los 5 mejores del mundo
La página de reseñas, recetas e ingredientes de las comidas más populares de todo el mundo, Taste Atlas, compartió una publicación en la que se posicionó al choripán argentino entre los 5 mejores y más ricos sándwiches del mundo.
¿Cómo hacer el choripán perfecto?
La receta de choripán perfecta puede variar dependiendo del tipo de embutido que se utilice. La mayoría de chorizos que se usan son los que están hechos con mezcla de cerdo y vaca o los que son de ganado porcino solamente.
Los mejores chorizos para hacer un choripán son los de cerdo y deben pesar entre 80 y 100 gramos. Si los vamos a hacer a la parrilla, es importante que la intensidad sea de un fuego medio, es decir, ponemos la mano a una distancia cercana de los fierros y debemos aguantar unos ocho segundos antes de que comencemos a quemarnos.
Una vez que acomodemos las brasas en la a parrilla y obtengamos un fuego medio, debemos acomodar los chorizos, sin abrirlos, ni pincharlos. Esto ayuda a que el embutido se cocine con su propia grasa y no quede del todo seco.
Luego debemos rotarlo para que se dore en toda su circunferencia y quede bien crocante. El chorizo debe cocinarse a la parrilla a fuego medio entre unos 40 y 50 minutos.
Para el chimichurri, con el que vamos a acompañar nuestros choripanes, es necesario tener estos ingredientes:
Ajo (fresco)
Perejil (fresco)
Ají molido (seco)
Orégano (seco)
Sal
Pimienta
Aceite
Vinagre
Para hacer el chimichurri debemos mezclar tres partes de orégano, por una de ají molido. Luego le agregamos una cucharadita de sal y un poquito de pimienta. Le agregamos un chorrito de agua tibia y mezclamos los ingredientes. Más tarde, debemos incorporar tres partes de perejil por una de ajo picado. Luego le incorporamos un chorro de aceite neutro a la mezcla. Cunado agreguemos el vinagre (preferentemente de vino tinto) es importante poner tres sólo una parte de vinagre, por cada tres de aceite.
En este tradicional sánguche argentino es primordial utilizar un pan francés que sea crocante por fuera y esponjoso por dentro, que haya sido elaborado de forma casera o bien en una panadería con horno a leña, para que su sabor realce y acompañe el del chorizo.