Tres recetas de sopas ricas y nutritivas ¡súper fáciles y rápidas!

Hay para todos los gustos, siendo las recetas de sopa de calabaza, sopa de cebolla y la sopa de zapallo Cabutia tres de las preferidas para degustar.

Receta sopa de calabaza y manzana verde

Ingredientes:

(Rinde para dos porciones abundantes)

Calabaza, 600 grs.

Manteca, 10 grs.

Manzana verde, 90 grs.

Cebolla blanca, 100 gr.

Salvia, 2 grs.

Caldo de verduras, 280 gr.

Marina fina a gusto

Pimienta negra en granos a gusto

Canela molida, 1 pizca

Nuez moscada, 1 pizca

Preparación:

Cortar calabaza al medio, enmantecar y llevar al horno a 200 C por 50 minutos.

Dejar enfriar la calabaza y limpiar bien con una cuchara grande. Dejar semillas aparte.

Pelar y cortar las manzanas y la cebolla en dados medianos. Poner trocito de manteca en cacerola a fuego mediano y cocinar manzana, cebolla y salvia. Luego, sazonar con sal y pimienta negra y revolver de a ratos. Sacar del fuego a los 7 minutos, cuando se haya ablandado la manzana.

Incorporar calabaza, nuez moscada y canela a la cacerola. Agregar caldo y medir sal y pimienta. Revolver y dejar hervir a fuego medio-alto y llevar el fuego a bajo unos 15 minutos más hasta que los sabores se mezclen bien. Revolver de a ratos y romper trozos grandes de calabaza. Sacar la cacerola del fuego y licuar la sopa.

Receta de sopa de cebolla: Soupe à l’oignon

Ingredientes:

Cebollas, 6 unidades.

Manteca, 100 grs.

Harina 0000, 50 grs.

Vino blanco o sidra, 100 ml.

Fondo de vegetales, 2 lts.

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

Crema de leche, 100 grs.

Pan tipo baguette, a gusto

Queso gruyere, 100 grs.

Preparación:

Cortar la cebolla en láminas finas. Colocar la mitad de la manteca en una cacerola caliente e incorporar las cebollas y condimentar con sal y pimienta, cocinar durante 10 minutos o hasta que se ablanden a fuego bajo evitando que se doren.

Desglasar con el vino blanco o la sidra. Evaporar el alcohol. Retirar del fuego y reservar.

En otra cacerola, derretir la manteca e incorporar la harina formando un roux. Cocinar revolviendo sin dorar demasiado.

Agregar el fondo de vegetales y cocinar durante 15 minutos hasta que espese. Incorporar la cebolla cocida previamente y cocinar durante 10 minutos más. Condimentar nuevamente con sal y pimienta.

 Tips para servir la sopa de cebolla

Cortar rodajas de pan baguette y colocar queso gruyere rallado por encima. En una cazuela, colocar la sopa y por arriba unas gotas de crema de leche y las tostadas con el queso. Gratinar en el horno hasta que se derrita el queso y se dore. Servir.

Sopa de zapallo Cabutia

Ingredientes:

(Rinde 5 porciones)

Aceite de oliva, 50 ml.

Ajo, 1 diente.

Zapallo Cabutia, 500 grs.

Cebolla, 100 grs.

Hinojo, 100 grs.

Pera, 250 grs.

Semillas de hinojo, 5 grs.

Agua, 2 lts.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Pelar zapallo y retirar las semillas y nervaduras, luego cortarlo en cubos irregulares.

Por otro lado, cortar la cebolla, los hinojos y las peras (también en trozos irregulares) y luego dorarlos en una sartén con aceite de oliva y añadir las semillas de hinojo.

Dorar bien y luego agregar el agua junto al zapallo.

Cocinar durante 1 hora, mixear la preparación y servir bien calentita.