Cómo se prepara el cuscús y qué propiedades tiene para tu dieta

El cuscús es un alimento popular en la dieta mediterránea y hoy en día ha captado la atención de muchos por sus propiedades nutricionales. Se utiliza con frecuencia como acompañamiento sustituyendo al arroz, las papas o los fideos y tiene propiedades nutricionales similares.

Se obtiene a partir del trigo: el cuscús es 100% sémola de trigo duro. Es un tipo de pasta y no un grano o semilla. 

Es realmente fácil de preparar, ya que solo debe hidratarse agregando agua hervida y especias que le otorguen sabor. Su sabor es muy suave, se combina perfectamente con verduras salteadas, y frío en ensaladas con un toque árabe.

Si nunca lo preparaste y querés probarlo, te aconsejamos esta mini receta para que sea sabroso. 

Elaboración paso a paso

-Colocá el agua en una olla junto con el aceite de oliva y la sal y la pimienta negra molida al gusto. Dejá cocinar a fuego mínimo hasta que comience a hervir.

-Apartá del fuego y agregá el cuscús en forma de lluvia.

-Remové con una cuchara de madera durante unos segundos y dejá reposar por unos 3 minutos.

-Añadí manteca y mezclá el cuscús de abajo hacia arriba sin aplastarlo para que no se apelmace.

Valor nutricional

Sus propiedades nutricionales lo hacen apto para una dieta balanceada si se come en la porción adecuada, porque sus hidratos de carbono son de absorción lenta y prácticamente no aporta grasas ni colesterol.

Una taza de cuscús hidratado (1/4 taza seco) aporta 150 Kcals; 6 g de proteínas y 30 g de hidratos de carbono. Además, 3 g de fibra total, y micronutrientes como vitaminas del complejo B, provitamina A y minerales como fósforo y magnesio y en menor proporción, calcio, hierro y .potasio.