¿Conocés la dieta climariana?
La palabra climariano o climariana (del inglés 'climatarian') es 'una persona que elige lo que come en función de lo que es menos dañino para el medioambiente', es una variante de la dieta flexitariana constituida principalmente de fruta, verdura, legumbre y otros productos de origen vegetal, pero que incluye algo de carne de forma esporádica con el objetivo de reducir su huella de carbono y cuidar su salud.
Quienes escogen una 'dieta climariana' tienen como objetivo principal ayudar a revertir el cambio climático. Tiene en cuenta el lugar de procedencia de los alimentos, que sean de proximidad o locales para reducir la energía necesaria en el transporte; evitar la carne de res (vacuna o bovina) y cordero cuya producción supone mayores emisiones de CO2 a la atmósfera.
En ese sentido, se prefiere consumir carne de cerdo y aves de corral; y, aprovechar al máximo todos los alimentos para evitar a toda costa desperdiciar o tirar nada.
Si querés ser un climariano o climariana debes conocer lo que estás comiendo, es decir, saber de dónde proviene, cómo esta producido, si perjudica a alguien en el proceso y qué esfuerzo conlleva. El concepto incluye otros aspectos como no comprar alimentos con envases de un solo uso y optar por aquellos a granel.
Llevar a cabo una gestión sostenible de la tierra y los bosques puede prevenir y reducir la degradación, mantener la productividad y contribuir a la mitigación y adaptación del cambio climático. Para ello, es necesario modificar todo el sistema alimentario, desde la fase agrícola y ganadera hasta la de consumo, además de la reducción del desperdicio alimentario. Un paso muy importante, en manos de todos los ciudadanos, es modificar nuestras elecciones dietéticas.
Una persona seguidora de la filosofía climariana tiene en cuenta cuándo, dónde y cómo ha sido producido el alimento que va a consumir, y eso conlleva tiempo y esfuerzo. Es fácil optar por comprar en el supermercado que hay al girar la esquina de casa, pero la cosa se complica cuando queremos escoger los productos de proximidad y temporada y, por supuesto, sin envases de un solo uso.
¿Incluye carne?
Sí, pero en su justa medida, ya que la ganadería y la producción de carne conllevan grandes emisiones de gases de efecto invernadero que aceleran el cambio climático.
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