El sector ovino se afianza con el Matadero de San Javier

El titular del IDEVI, Marcos Castro dialogó en Toca Madera por Radio Noticias sobre la actualidad del Matadero de San Javier.

Al respecto, comentó: "El Matadero viene funcionando muy bien, es un proyecto que cada día se consolida más. Por suerte se están incorporando nuevos clientes, ya el año pasado arrancamos a funcionar de una manera mucho más regular con el INTA y con un productor. Después se sumaron dos productores más y este año estamos colaborando activamente con organizaciones de productores porcinos para que puedan contar con la documentación que se les va a requerir al momento del ingreso de animales a faena".

Castro agregó de la misma manera que más allá de la estructura física, es necesario generar un "cambio cultural" por parte del sector productivo.

Amplió además: "El productor necesita cerrar una cadena productiva con la comercialización y me parece que desde el Estado debemos garantizar una condición de inocuidad".

Para el director del IDEVI, con el Matadero "el sector ovino va a tener mucho protagonismo", mientras que "el porcino está pasando momentos complicados con el tema de los insumos y el valor del maíz y por eso aspiramos a que se pueda producir más maíz en el IDEVI para poder transformarlo en kilos de carne".

Asimismo, se refirió a las ventas directas de corderos que se dio a fines del año pasado en la Feria Municipal de Viedma: "Esa acción concreta es consecuencia de un grupo de productores de la región que, con el acompañamiento del INTA y del Ministerio de Agricultura, pudieron estar en un proceso de organización y hacer una prueba de comercialización colectiva".

Continuó que se hicieron todas las faenas en la Sala de Faena del Valle Inferior y se priorizaron cuestiones relativas a los cuidados de la cadena de frío, los análisis de veterinarios y todos los requisitos obligatorios para el consumo humano. 

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