La tarta de ricota es un postre italiano tradicional cuya historia se remonta a la época medieval. Hecha con ricota, huevos, azúcar y aromatizada con ralladura de cítricos, esta delicia ha sido transmitida de generación en generación en las familias de Italia.

Su textura cremosa y su sabor delicado la convierten en un favorito que ya es un clásico en Argentina. Por eso, te proponemos esta receta para que la disfrutes a la hora de la merienda.

Ingredientes:

Para la masa:

250 gramos de harina 0000

250 gramos de harina leudante

1 yema

1 huevo

150 gramos de manteca

150 gramos de azúcar

8 cucharadas de leche

⁠1 cucharada de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

500 gramos de ricota

2 yemas

½ taza de azúcar

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de maicena

Extra: azúcar impalpable

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Preparación:

1- Para hacer la masa, batí la manteca pomada con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

2- Incorporá el huevo, la yema y las harinas mezcladas.

3- Sumá la leche de a poco. Mezclá hasta obtener una masa lisa.

4- Tapá y dejá que la masa repose en la heladera unos 10 minutos.

5- Para el relleno, mezclá bien la ricota con las yemas, la esencia de vainilla, la maicena, la ralladura de limón y el azúcar.

6- Retirá la masa, dividila en dos y estirala con el palo de amasar sobre una mesada enharinada.

7- Disponé una de las mitades en la base de una tartera de entre 26 y 28 centímetros de diámetro y cubrí con el relleno.

8- Tapá con la otra mitad y cerrá bien los bordes para que no se escape el relleno.

9- Cociná en horno precalentado a 160 C° durante 40 minutos o hasta que se dore la superficie. Espolvoreá con azúcar impalpable antes de servir.